Салат из портулака

 

В азиатских странах портулак очень часто используют для приготовления разнообразных блюд: его кладут внутрь мяса, жарят, сушат и маринуют. Есть интересный рецепт, как приготовить салат из портулака.

Описание приготовления:

Это очень простой в приготовлении салат китайской кухни. Для этого блюда не используют маринованный портулак, а только свежий. И лучше выбирать молодые веточки или верхнюю их часть. Все ингредиенты традиционно обжаривают на сковороде вок с добавлением кунжутных семян и соевого соуса.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Зелень
Блюдо: Салаты
География кухни: Азиатская

Ингредиенты:

• Портулак — 400 грамм;
• Кунжут — 10 грамм;
• Сушеный перец чили — 6 штук;
• Сычуаньский перец — 1 чайная ложка;
• Дикий чеснок — 1 пучок;
• Чеснок обычный — 2 зубчика;
• Соевый соус — 2 ст. ложки;
• Китайский уксус — 3 ст. ложки;
• Имбирь — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Салат из портулака»

1. Портулак откидываю на дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды от земли, затем срезаю семенные коробочки, нарезаю на кусочки длиной около 6 сантиметров.

2. Пучок дикого чеснока промываю под водой и обтираю бумажным полотенцем, нарезаю их на веточки длиной около 7 сантиметров.

3. Нарезаю чеснок обычный кусочками, к нему добавляю сычуаньский перец, сушенный перец чили и немного имбиря. В вок наливаю немного масла и отправляю на огонь, выкладываю все порезанные приправы и обжариваю 1-2 минуты.

4. Отправляю на сковороду к приправам дикий чеснок и готовлю еще 30-40 секунд.

5. В последнюю очередь отправляю подготовленный портулак и немного припускаю его, через несколько минут добавляю соевый соус, уксус, соль по вкусу, ранее обжаренный кунжут и готовлю 2 минуты, непрерывно помешивая.

6. Готовый китайский салат перекладываю на тарелку и подаю к столу горячим, сверху украшаю сушеным перчиком чили.

Салат из портулака с чесноком Простые рецепты закусок