Говяжья лопатка в томатном соусе
Сколько бы ни появлялось информации о том, что мясо вредит здоровью и укорачивает жизнь, блюда из этого продукта по-прежнему считаются самыми популярными, так как в нем содержатся белки и иные вещества, которые жизненно необходимы для нашего организма. Для того чтобы блюда из мяса приносили только пользу и доставляли удовольствие, необходимо выбирать данный продукт правильно и готовить его грамотно.
блюда из мяса
Одним из самых полезных блюд считается говяжья лопатка, приготовленная в томатном соусе.
Для приготовления лопатки в томатном соусе понадобятся следующие компоненты:
— один кусок мякоти лопатки (2 кг);
— свежемолотый черный перец , травы сухие прованские, соль (по вкусу);
— рубленые помидоры в собственном соку (820 г);
— масло оливковое;
— лимон небольшого размера (1/2 часть);
— красный перец сладкий крупный (одна штука);
— зубцы очищенного чеснока (восемь штук);
— луковица крупная, морковка большая (по одной штуке).
Выставить в духовом шкафу режим «Верх-низ» и разогреть ее до максимальной температуры. Пока духовой шкаф разогревается, необходимо подготовить смесь из перца молотого, пряных прованских трав и соли, а затем натереть ею говяжью лопатку.
Фольгу, выложить поверх решетки, смазать ее необходимым количеством оливкового масла. На решетку выложить приправленную говяжью лопатку и готовить ее не менее двадцати минут.
Сладкий перец красный разрезать пополам вдоль, удалить все мягкие перегородки, плодоножку и семена, а мякоть нарезать кусочками средних размеров. Чеснок, очищенную морковку и репчатый лук нарезать таким же образом, что и перец. Половинку лимона промыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой, затем смешать с измельченными овощами и взбить блендером или пропустить через мясорубку. В овощное пюре добавить небольшое количество фильтрованной воды, томатов в собственном соку и взбить еще раз блендером. Готовую овощную смесь немного посолить, приправить прованскими травами и поперчить. В предварительно подготовленную форму для запекания влить овощное пюре с приправами. Как только говяжья лопатка хорошо пропечется в духовом шкафу, вынуть ее и выложить в форму с овощной смесью. Полить этой смесью говяжью лопатку со всех сторон, прикрыть очень плотно фольгой или крышкой и готовить в течение одного часа при температуре 160 градусов.
Ровно через час говяжью лопатку следует перевернуть и запекать еще столько же времени, предварительно закрыв форму фольгой или крышкой. При необходимости в форму можно добавить небольшое количество воды, чтобы мясо получилось более мягким и хорошенько пропарилось.
Говяжью лопатку подавать под томатным соусом с гарниром из сваренного целиком картофеля без кожуры и нарезанными свежими огурцами и помидорами.
