Четверг , 18 апреля 2024

Армянская долма

 

Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда — плотные, поэтому их надо вымочить.

Чаще используют консервированные.

Описание приготовления:

Армянская долма готовится как из свежих, так и из консервированных виноградных листьев. Все зависит от того, какие вы можете достать. Это блюдо никого не остаивт равнодушным. Наслаждайтесь!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма

Ингредиенты:

  • Листья винограда — 50-60 штук;
  • Фарш мясной — 500 грамм;
  • Рис — 120 грамм;
  • Паприка — 1 чайная ложка;
  • Кориандр — 1 чайная ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Чеснок — 4+3 Зубчика (3 — для соуса);
  • Лук — 2 штуки;
  • Мацони — 400 грамм;
  • Корица — 1 щепотка.

Количество порций: 8

Как приготовить «Армянская долма»

Армянская долма - фото шаг 1

1. Промойте виноградные листья в холодной воде и выложите по одному в кипящую подсоленную воду.

Армянская долма - фото шаг 2

2. Варите 3-4 минуты, затем слейте и выложите в миску с холодной водой.

Армянская долма - фото шаг 3

3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.

Армянская долма - фото шаг 4

4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.

Армянская долма - фото шаг 5

5. Заверните конвертиком и закрутите.

Армянская долма - фото шаг 6

6. Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.

Армянская долма - фото шаг 7

7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.

Армянская долма - фото шаг 8

8. Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!

Долма из капусты по армянски․ ԿԱՂԱՄԲՈՎ ՏՈԼՄԱ․


Смотрите также

Ленивые голубцы духовые

Ох, люблю голубцы! Но порой процесс их приготовления настолько длительный и трудоемкий, что отбивает все …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.