Понедельник , 24 января 2022

Итальянские пельмени

 

Итальянский вариант пельменей делается из пресного теста, готовить их можно с самой разнообразной начинкой. Попробуйте приготовить итальянские пельмени с грибочками и лучком, это очень вкусно!

Описание приготовления:

Главная особенность тортеллини — итальянских пельменей — это тесто и форма. Тесто готовится из муки и желтков. Получается оно довольно крутым, отчего его сложно раскатать вручную, зато результат просто невероятный: тонкое и очень вкусное тесто. Для приготовления итальянских пельменей можно делать и мясную начинку, грибная с сыром — просто более оригинальный и праздничный вариант. По форме тортеллини напоминают бутончики или розочки.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Мука — 250 грамм;
  • Желтки — 10-11 штука;
  • Грибы — 170 грамм;
  • Лук — 1 штука;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Мята — по вкусу;
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки;
  • Цедра лимона — 1 штука;
  • Творожный сыр — 150 грамм;
  • Грибной бульон — по вкусу.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Итальянские пельмени»

Итальянские пельмени - фото шаг 1

Для начала приготовьте тесто: в муку добавьте 10 желтков, замесите тесто. Дело это трудоемкое и, конечно, со специальным комбайном пойдет оно куда быстрее. Если тесто распадается на крупинки, добавьте еще один желток. Получается крутое тесто, которое стоит обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. А пока как раз можно заняться начинкой.

Итальянские пельмени - фото шаг 2

Начинка будет сырно-грибной. В качестве сыра можете взять рикотту или маскарпоне, а можно и мелкий творог. Но не берите плавленый сыр, он не подойдет. Грибы — шампиньоны.

Итальянские пельмени - фото шаг 3

Порежьте лук, чеснок, мяту и грибы.

Итальянские пельмени - фото шаг 4

Все сложите в чашу блендера. Измельчите все до пастообразного состояния. Добавьте пару ложек оливкового масла.

Итальянские пельмени - фото шаг 5

Полученную пасту стоит еще обжарить на сковороде минут 5 без масла.

Итальянские пельмени - фото шаг 6

А тем временем натрите в сыр цедру одного лимона.

Итальянские пельмени - фото шаг 7

Грибной пасте дайте остыть, а потом смешайте её с сыром.

Итальянские пельмени - фото шаг 8

Перемешайте начинку, отправьте её в холодильник на полчасика, чтобы потом было легче лепить пельмени.

Итальянские пельмени - фото шаг 9

Пока охлаждается начинка, достаньте и подготовьте тесто. В идеале — просто делать это с машинкой для раскатки теста, ведь его нужно раскатать до 2-3 мм. в толщину.

Итальянские пельмени - фото шаг 10

Раскатать можно и в ручную, но будьте готовы к тому, что это будет сложновато и потребуется время.
Затем вырежьте кружочки из теста. И выложите в центр каждого начинку. Края кружочков слегка смажьте взбитым яйцом.

Итальянские пельмени - фото шаг 11

Теперь приступаем к лепке пельменей, сложите тесто пополам и закрепите края.

Итальянские пельмени - фото шаг 12

Потом соедините и сожмите пальцами концы. Пельмень должен стоять, как на фото.

Итальянские пельмени - фото шаг 13

Отварите пельмени в грибном бульоне или просто подсоленной воде минут 5, до готовности.

Итальянские пельмени - фото шаг 14

Подавать готовые итальянские пельмени можно в том же бульоне, добавив тертый сыр и зеленый горошек. Приятного аппетита!

КВАДРАТНЫЕ Итальянские ПЕЛЬМЕНИ | Равиоли с рикоттой и шпинатом


Смотрите также

Пельмени (простой рецепт)

  Трудно найти человека, который не знал бы пельменей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.