Овощное ризотто

Сегодня сделаем вкусное овощное блюдо по рецепту, как приготовить овощное ризотто. Уверяю вас, что оно такое же вкусное, как, например, с мясом или морепродуктами.

Блюдо отлично подходит для гарнира.

Описание приготовления:

Овощное ризотто готовится не только с грибами, как многие могли бы подумать. Тут хорошо подходят замороженные овощные смеси, особенно в зимний период. Можно использовать свежие сезонные овощи, которые привнесут не только вкус, но и цвет. Подавайте блюдо сразу после приготовления.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Капуста / Морковь / Крупы / Рис / Цветная капуста / Длиннозерный рис
Блюдо: Горячие блюда / Гарниры / Ризотто

Диета: Вегетарианское питание / Низкокалорийные / ПП рецепты

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 1 ст. ложка;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Рис — 1 стакан;
• Бульон — 4 стакана (овощной или куриный);
• Замороженная овощная смесь — 340 грамм (брокколи, морковь, цветная капуста);
• Пармезан — 100 грамм;
• Петрушка — 2 ст. ложки;
• Соль и перец — по вкусу.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Овощное ризотто»

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, отварите в кипящей воде замороженные овощи в течение 10-15 минут до мягкости, затем переложите в дуршлаг.

2. Очистите и нарежьте мелко лук, чеснок. Сковороду отправьте на огонь, выложите сливочное и оливковое масло, разогрейте хорошенько.

3. Добавьте лук с чесноком, обжаривайте пару минут до мягкости. Промойте хорошенько рис и выложите его в сковороду, влейте 0,5 стакана бульона, варите 2-3 минуты.

4. Влейте еще 1,5 стакана и готовьте 5 минут, затем еще стакан бульона и все время перемешивайте рис, спустя 5 минут влейте оставшийся бульон и тушите еще 8 минут.

5. Добавьте к рису отварные овощи, посолите и поперчите, измельчите петрушку и выложите в сковороду, прогрейте еще 1-2 минуты и сразу подавайте к столу с тертым сыром. Приятного аппетита!

Овощное ризотто