Ризотто по-милански
Хотите узнать, как правильно готовить ризотто по-милански? Читайте этот рецепт, который я нашел в одной кулинарной книге об итальянской кухне.
Назначение: На обед / На ужин / Обед за 30 минут / Романтический ужин / Легкий ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда
Ингредиенты:
- Рис — 400 грамм;
- Бульон — 1 литр;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Говяжий мозг — 50 грамм;
- Луковица — 1 штука;
- Вино белое — 200 миллилитров;
- Шафран — по вкусу;
- Пармезан — 100 грамм.
Количество порций: 4
Ризотто получится как в лучших ресторанах Милана!
Описание приготовления:
Рецепт ризотто по-милански:
1. Шафран разведите в небольшом количестве бульона.
2. В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный говяжий мозг в половине сливочного масла. Жарьте 10 минут на среднем огне.
3. Рис на другой сковороде обжариваем в небольшом количестве масла в течение 5 минут. Затем добавляем рис в луковую смесь.
4. Налейте вино. Готовьте, пока вино не выпарится.
5. Когда вино выпарится, добавьте бульон и варите рис до полной готовности, постоянно подливая бульон небольшими порциями.
6. Добавьте шафран (вместе с жидкостью), оставшуюся часть сливочного масла и тертый сыр. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.
Готово!
