Лазанья в домашних условиях
Лазанья, приготовленная в домашних условиях, станет королевой вашего ужина. Придется повозиться, но результат того стоит.
Понадобятся два соуса — томатно-мясной и с сыром, а также листы лазаньи.
Описание приготовления:
Для приготовления лазаньи в домашних условиях подойдет свиной или говяжий фарш. Я советую использовать смесь из свиного и говяжьего фарша. Понадобится также большое количество сыра. Моцареллу можно заменить Сулугуни, Пармезан лучше использовать итальянский, а Рикотту можно заменить творожным сыром.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Лазанья
Диета: Диетическое питание
Ингредиенты:
- Лазанья (листы) — 15 штук;
- Масло оливковое — 0,5 ст. ложки;
- Фарш (говядина со свининой) — 450 грамм;
- Луковица — 1,5 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатное пюре — 800 миллилитров;
- Соль —по вкусу;
- Перец черный молотый —по вкусу;
- Сливки жирные — 1/4 стакана;
- Базилик измельченный — 1 ст. ложка;
- Петрушка измельченная — 2 ст. ложки;
- Сыр Рикотта — 400 грамм;
- Сыр Моцарелла — 200 грамм;
- Сыр Пармезан тертый — 1/3 стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло сливочное — 3 ст. ложки;
- Мука — 2-3 ст. ложек;
- Куриный бульон — 1/2 стакана;
- Молоко — 1/2 стакана;
- Лавровый лист — 1 штука.
Количество порций: 8
Как приготовить «Лазанья в домашних условиях»
1. Для приготовления лазаньи рекомендую использовать листы лазаньи, которые не надо предварительно варить. Это указано на упаковке. Просто замочите листы лазаньи в кипятке в том же блюде, в котором будете выпекать лазанью.
2. Возьмемся сначала за томатно-мясной соус. На сковороде на оливковом масле (0,5 ст. ложки) обжарьте мясо. Посолите и поперчите его по вкусу.
3. Жарьте фарш, помешивая, пока он не станет светло-коричневым.
4. Очистите и нарежьте кубиками луковицу, добавьте к фаршу.
5. Обжаривайте лук с фаршем, периодически помешивая, в течение пяти минут, пока лук не станет мягким.
6. Разбейте большие кусочки фарша, используя картофелемялку.
7. К фаршу добавьте пропущенные через пресс три зубчика чеснока, томатное пюре, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и потушьте в течение пяти минут.
8. Через пять минут добавьте 1/4 стакана жирных сливок, измельченные петрушку (примерно две столовые ложки) и базилик (одну ст. ложку).
9. Перемешайте томатно-мясной соус, прогрейте и снимите с огня. Сливки этому соус придадут более бархатную консистенцию и нежный вкус.
10. Приготовим сырную начинку. Для этого в миске смешайте сыр Рикотта, один стакан натертого сыра Моцарелла, 1/4 стакана тертого Пармезана, одно яйцо, соль, перец и немного измельченной петрушки. Должна получиться однородная масса.
11. Листы лазаньи просушите на бумажном полотенце. Осушите форму для запекания лазаньи. На дно вложите несколько столовых ложек мясной начинки и равномерно распределите.
12. На мясной соус в форме выложите листы лазаньи, на листы положите по столовой ложке сырной начинки.
13. Размажьте сырную начинку по листам лазаньи.
14. На начинку снова выложите томатно-мясной соус (примерно 3/4 стакана соуса).
15. Второй слой мясной начинки можно посыпать тертой Моцареллой. Но это необязательно, сыра вполне достаточно в начинке.
16. Накройте сыр листами лазаньи и повторите все вновь (фарш — лазанья — сырная начинка — фарш и т.д.). Последний — верхний — слой должен быть из листов лазаньи.
17. Приготовим сырный соус. Можно готовить Бешамель (если желаете). Этот соус содержит больше ингредиентов и включает сыр. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарезанную половинку луковицы (или совсем маленькую луковичку). Посолите и жарьте, помешивая, до мягкости лука. Затем постепенно введите пару столовых ложек муки.
18. Добавьте в сырный соус полстакана молока и полстакана куриного бульона. В этом соусе можно использовать только молоко (стакан), но куриный бульон привнесет в лазанью больше вкуса. Перемешайте венчиком.
19. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Готовьте соус на медленном огне в течение пяти минут, пока он не загустеет.
20. Через пять минут выловите из соуса лавровый лист. Добавьте в него 3/4 стакана тертой Моцареллы и 1/4 стакана тертого Пармезана.
21. Снимите сырный соус с огня и хорошенько перемешайте или взбейте венчиком до однородной массы.
22. Залейте соусом лазанью в форме для выпечки, разровняйте его по всей поверхности лазаньи.
23. Накройте форму с лазаньей фольгой и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут снимите фольгу и выпекайте еще минут пять, чтобы сыр подрумянился.
24. Лазанья в домашних условиях готова! Подавайте порционно. Приятного аппетита!
