Фетучини Альфредо
Фетучини Альфредо (или Феттучини) — это блюдо из пасты с маслом, сыром и сливками. Мы добавим к нему куриное филе и овощи.
Автор оригинального рецепта — итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио.
Описание приготовления:
Жена Альфредо была беременна и могла есть только пасту с большим количеством сливочного масла. Так и появился этот рецепт! Вместе с голливудскими звездами он прижился и стал очень популярным в Америке. Только по ту сторону Атланта в рецепт добавили еще и сливки. Мы же отварим пасту, сделаем соус, обжарим овощи и куриное филе. Все перемешаем и готово!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Макароны / Куриное филе
Блюдо: Горячие блюда / Фетучини
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Фетучини — 400 грамм;
- Куриное филе (грудки) — 4 штуки;
- Болгарский перец — 2 штуки;
- Брокколи (головы) — 2 штуки;
- Петрушка свежая —по вкусу;
- Соль —по вкусу;
- Перец черный молотый —по вкусу;
- Масло сливочное — 100-110 грамм;
- Сливочный сыр — 100-110 грамм (Подходит: Маскарпоне, Филпдельфия, Сваля, Альметте);
- Сливки — 2 стакана (Желательно жирные);
- Сыр твердый тертый — 1 стакан (Пармезан);
- Масло растительное — 2-4 ст. ложек;
- Вода — 1/8-1/4 стакана.
Количество порций: 8
Как приготовить «Фетучини Альфредо»
1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой для фетучини. Затем варите их согласно инструкциям на упаковке. Брокколи нарежьте на соцветия. Болгарский перец промойте и нарежьте полосками.
2. Куриную грудку нарежьте кубиками.
3. Нагрейте в сковороде растительное масло. Когда начнет дымиться, обжарьте куриное филе. Посолите, поперчите. Филе жарьте по 2-3 минуты каждой стороны. Оно должны быть бело-золотистым.
4. Выложите курицу на тарелку под крышку, чтобы сохранить тепло. В ту же сковороду добавьте еще немного растительного масла и в течение 3-5 минут обжарьте болгарский перец. Затем выложите к курице.
5. В сковороду, на которой жарили болгарский перец, выложите соцветия брокколи, обжарьте в течение 2-3 минут. Затем добавьте немного воды, накройте крышкой и немного потомите.
6. В сотейнике смешайте масло, сливочный сыр и сливки. Прогрейте на среднем огне, пока масло не растворится. Перемешайте и снимите с огня.
7. Добавьте тертый Пармезан. Мешайте до растворения сыра. Посолите и поперчите соус по вкусу.
8. Готовые Фетучини перемешайте с соусом.
9. Выложите на порционную тарелку Фетучини, кусочки курицы, брокколи и болгарский перец. Посыпьте тертым сыром, поперчите свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
