Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни
Реальным из характерных различий грузинской кухни будет добавка муки в блюда. Она добавляется даже в супы. Блестящий пример – чихиртма. Делается суп на основе двух заправок – яичной и мучной, каждая из которых вливается в кушанье раздельно.
Без наличия пряных трав никак не обходится ни одно блюдо классической кухни Грузии. В этом плане и чихиртма не будет считаться исключением – добавляйте зелени насколько можно более. Однако овощных продуктов в таковой супчик не кладут вообще, он варится на мясном бульоне из птицы или баранины.
Яйца имеют возможность свернуться и смотреться никак не приемлемо, если вы добавите их в горячий суп. Для того, чтобы указанного не случилось, в чихиртму вводят немножко лимонного или гранатового сока.
Готовую чихиртму можно приправить кориандром,мятой или присыпать корицей и подать к столу с горячим лавашом.
Содержание
Чихиртма по-грузински
При минимальном перечне продуктов питания вы всегда сможете приготовить потрясающе аппетитный густой суп. Кинза и чеснок придадут яству неповторимый аромат.
Компоненты:
- полкило курицы;
- 2 чесночных зубца;
- пучок кинзы;
- 4 яйца;
- 1 ч.л. винного уксуса;
- 2 ст.л. муки;
- 80 гр. масла сливочного;
- щепотка чёрного перца;
- щепотка кориандра;
- соль.
Приготовление:
- Порубите курицу на кусочки. Залейте водой. Отварите.
- Слейте в стакан небольшое количество куриного бульона.
- Обжарьте муку до золотистого цвета, а затем влейте к ней бульон. Потушите 2-3 минутки.
- Тонкой струёй всыпьте муку в суп. Непрерывно мешайте при всем этом.
- Пока чихиртма делается, приготовите яйца.
- Взбейте их с винным уксусом.
- В супчик добавьте кусочек масла.
- Осторожно вливайте яйца.
- Варите четыре минуты. Посолите, выдавите чеснок,добавьте специи.
- Перед подачей добавьте рубленную кинзу.
Чихиртма из курицы
Это конечно наиболее полезный вариант грузинского супа. Если есть желание вы имеете возможность заменить сливочное масло растительным, а сезонную кинзу более доступной петрушкой.
Ингредиенты:
- полкило курицы;
- ½ лимона;
- 3 яйца;
- кориандр;
- большой пучок петрушки;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 3 ст.л. муки;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
- В отдельную ёмкость разбейте яйца. Выжмите сок из половины лимона. Взбейте.
- Отварите курицу.
- Чуть-чуть бульончика отольете и поджарьте в нём муку.
- Мучное месиво влейте осторожно в кипящий суп. Влейте масло. Варите несколько мин.
- Влейте тонкой струйкой яйца.
- Приправьте и посолите суп.
- Кипятите 5 минут.
Перед подачей засыпьте в чихиртму рубленную петрушку.
Суп чихиртма с бараниной
Баранина намного жирнее мяса курицы, именно поэтому и блюдо получится очень сытным. Заедайте этот суп пшеничной лепёшкой, а накануне подачи приобщите немного свежей мяты. Учтите, что баранина варится довольно долго – не менее 2-х часов. Стремитесь отбирать мясо молодого барашка.
Ингредиенты:
- полкило баранины;
- 2 ст.ложки гранатового сока;
- 4 яйца;
- 80 гр. масла сливочного;
- 3 ст.ложки муки;
- кориандр;
- пучок кинзы;
- щепотка корицы;
- пучок мяты;
- соль.
Приготовление:
- Порубите мясо баранины на кусочки и отварите его.
- Муку поджарьте до золотистой корочки, присовокупив кусок сливочного масла.
- Всыпьте ее тонкой струйкой в суп.
- Яйца взбейте с гранатовым соком. Осторожно заведите в суп.
- Готовьте 10 минут. Посолите и приправьте суп кориандром.
- Перед подачей посыпьте корицей и добавьте мелко рубленные кинзу и мяту.
Чихиртма из индейки
Более пряный и в это же время диетический вариант блюда вы можете сготовить по данному рецепту. Букет ароматных трав придаст супу неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- полкило индейки;
- 30 гр. масла сливочного;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- ½ лимона;
- зелень сельдерея;
- щепотка шафрана;
- щепотка кориандра;
- пучок мяты;
- пучок кинзы;
- пучок базилика;
- соль.
Приготовление:
- Индюшку порубите на куски. Сварите в воде.
- Муку обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Тонкой струёй введите в суп.
- В отдельной ёмкости яйца взбейте с лимонным соком.
- Бережно введите в чихиртму.
- Присоедините кусок масла. Варите 3 мин.
- Посолите. Добавьте шафран и кориандр.
- Мелко порубите кинзу, базилик и сельдерей. Всыпьте в суп. Варите 3 мин.
- Перед подачей присыпьте суп рубленной мятой.
Простой и вкусный суп придется по вкусу вам, если вы предпочитаете пряные блюда или думаете разнообразить своё меню блюдами грузинской кухни. Готовится он весьма просто, если исполнять важные приемы добавления муки и яиц.
