«Харчо» по-кубански
Одну очень интересную вариацию знаменитого кавказского супчика хочу показать вам. Он наваристый, очень аппетитный и сытный, ароматный и пикантный.Невозможно пройти мимо такого рецепта, согласны?
Описание приготовления:
Расскажу вам, как приготовить «Харчо» по-кубански. В отличие от оригинального рецепта, тут присутствуют картофель, свежие сливы, а также морковь. Что касается специй, то вы можете добавлять те, что вам больше по душе.
Суп получается достаточно густым, так что отлично подходит на обед для всей семьи.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Фрукты
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Русская кухня / Кубанская
Ингредиенты:
- Говядина — 700-800 грамм;
- Рис — 1 стакан;
- Сливы — 4-6 штук;
- Луковица — 2 штуки;
- Помидоры — 3-4 штук;
- Картофель — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Грецкие орехи — 1 стакан;
- Чеснок — 2-4 зубчиков;
- Соль и специи — по вкусу (перец, паприка, сахар, тимьян, шафран, хмели-сунели);
- Зелень — по вкусу (кинза, петрушка, укроп);
- Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «»Харчо» по-кубански»
1. Говядину вымойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и после закипания варите около часа, снимая пену. Где-то в середине процесса посолите бульон по вкусу.
2. Очистите и нарежьте картофель, промойте рис. Выложите их в кастрюлю с мясом и варите на среднем огне минут 10.
3. На сковороде со сливочным маслом обжарьте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте тертую морковь и жарьте еще минуты 3-4, помешивая.
4. Туда же выложите нарезанные мелко помидоры.
5. Удалите шкурку и косточки у слив, измельчите мякоть ножом или в блендере. Добавьте к овощам. Жарьте еще пару минут.
6. На сковороду добавьте щепотку соли и сахара, немного специй. Выложите измельченные орехи, перемешайте. Снимите с огня и выложите заправку в кастрюлю.
7. Проварите на медленном огне минут пять. Добавьте чеснок, еще специй и при необходимости соль.
8. В конце добавьте измельченную зелень, снимите с огня и оставьте под крышкой еще на полчаса перед подачей.
