Рассольник с перловкой и курицей
Одно из традиционных русских первых блюд – это рассольник. Любая хозяйка может предложить свой вариант. Рассказываю, как приготовить рассольник с перловкой и курицей.
Описание приготовления:
На Руси этот суп был популярен после застолья, ведь в его состав входят соленые огурцы, иногда вливают еще и рассол из них. Есть множество вариаций приготовления этого супа, например, с разными видами мяса или вовсе вегетарианский вариант. К столу суп подается обязательно горячим, со сметаной и свежей зеленью.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Огурец / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник
Ингредиенты:
- Курица — 1 штука;
- Лавровый лист — 3 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Лук — 2 штуки;
- Картошка — 3-4 штук;
- Перловка — 1/4 стакана;
- Огурцы соленые — 4 штуки;
- Подсолнечное масло — по вкусу;
- Сметана — по вкусу;
- Петрушка — по вкусу;
- Зеленый лук — 1 пучок.
Количество порций: 6
Как приготовить «Рассольник с перловкой и курицей»
1. Курицу вымойте и разделите на кусочки, поместите ее в кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Добавьте лавровый лист. Очистите 1 морковь, вымойте 1 лук, положите овощи в кастрюлю и отправьте на огонь, варите после закипания 1,5 часа на слабом огне.
2. Перловку промойте и отварите в течение 40 минут с тремя стаканами воды. Когда перловка будет готова, откиньте на сито и промойте.
3. Очистите оставшийся лук с морковью, нарежьте крупно и обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла.
4. Спустя полтора часа достаньте курицу и разберите ее на мелкие кусочки, процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, отправьте его на огонь.
5. После закипания добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, соленые огурцы, перловку, курицу и обжаренные овощи. По вкусу добавьте соль и варите до готовности.
6. Суп подавайте к столу со сметаной и рубленой зеленью (петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита!
