Горячий свекольник
Свекольник может быть и холодным, и горячим. Сегодня я вам расскажу, как приготовить классический горячий свекольник. Эта версия первого блюда похожа на борщ, но менее калорийна и проще готовится.
Описание приготовления:
Назвать этот суп борщом мне не позволяет моя кулинарная совесть — все-таки борщ гораздо более сложное блюдо, а это — именно овощной, свекольный суп, сокращенно — свекольник. Поскольку свекольник варится не на мясном бульоне, получается он весьма легким, не слишком калорийным, хорошо переваривается организмом. Я готовлю свекольник именно тогда, когда хочется чего-то легкого, нежирного, но питательного. И подаю я его горячим — честно говоря, в холодном виде свекольник мне совершенно не нравится.
Удачи в приготовлении. Надеюсь, простой рецепт горячего свекольника вам понравится.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Супы / Свекольник
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Свёкла среднего размера — 2 штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Помидоры — 2 штуки;
- Зелень свежая — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 3,5 литра.
Количество порций: 6
Как приготовить «Горячий свекольник «
Свеклу чистим, разрезаем на несколько частей и кладем в кастрюлю. Туда же наливаем 2 литра воды. Ставим на огонь и варим до готовности свеклы. Получившийся свекольный отвар не выливаем — он нам еще пригодится.
Отваренную свеклу, когда остынет, натираем на крупной терке.
Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем до мягкости на масле.
Помидоры очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
Получившуюся томатную мякоть добавляем в сковороду к луку и моркови, тушим 2-3 минуты до небольшого загустения массы.
Берем крупную кастрюлю, наливаем туда свекольный отвар и еще примерно полтора литра воды. Туда же кладем натертую свеклу и поджарку со сковороды. Туда же добавляем лавровый лист, зелень и соль по вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и томим еще 20 минут.
Снимаем с огня, разливаем по тарелкам и подаем в горячем виде. Приятного аппетита!
