Щи с квашеной капустой
В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений.Это вкусно, сытно и не требует особых навыков.
Описание приготовления:
Суп получается очень наваристым, сытным и ароматным. Обязательно используйте свиные ребра с приличным количеством мяса и жира. Если любите, чтобы щи были с ярко выраженной кислинкой, добавьте в конце приготовления сок из квашеной капусты.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Квашеная капуста
Блюдо: Супы / Щи
Ингредиенты:
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 4 штуки;
- Сельдерей стебель — 2 штуки;
- Картофель — 2-4 штук;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Свиные ребрышки — 900 грамм;
- Томатный соус — 200 миллилитров;
- Говяжий бульон — 4 литра;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Бекон — 4 штуки;
- Свежая капуста — 1 штука (маленькая);
- Квашеная капуста — 450 грамм;
- Петрушка — 1 пучок (для гарнира);
- Сметана — 2 ст. ложки (для гарнира).
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Щи с квашеной капустой»
1. В посуде с толстым дном на большом огне поджарьте свиные ребра. Они должны дать жир и хорошо зарумяниться. Переложите ребра в другую посуду.
2. В этом же котелке обжарьте кусочки бекона, чтобы они растопили большую часть своего жира.
3. Картофель необходимо помыть и почистить. Нарежьте его крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кольцами. Лук измельчите ножом, а сельдерей нарежьте на небольшие кусочки.
4. Все нарезанные овощи отправьте в котелок к бекону, выдавите туда чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
5. Затем добавьте нарезанную свежую капусту, перемешайте и тушите несколько минут, пока она не станет мягкой.
6. Следом за ней отправьте квашеную капусту, томатный соус, паприку, лавровый лист и сахар. Верните в котелок свиные ребра, залейте всё говяжим бульоном. Варите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.
7. Извлеките ребра из щей, нарежьте мясо и верните его назад в суп. Подавайте со сметаной и зеленью.
