Сливочный суп-пюре с шампиньонами
Рецепт этого сливочного супа-пюре с шампиньонами родился после переработки нескольких вариантов приготовления грибного супа.Результат получился отличным: суп свежий, нежный и очень вкусный.
Описание приготовления:
Сливочный суп-пюре с шампиньонами в самом конце варки можно сдобрить одной чайной ложкой лимонного сока. Чтоб не образовывалось комков при вливании молока рекомендую использовать венчик. Сельдерей варите вместе с луком и луком пореем. Сливочный суп-пюре с шампиньонами можно измельчить блендером. Но это необязательно, так как густоту супу придает мука, а грибы желательно порезать очень мелко. Я люблю подавать супы пюре с сухариками. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 450 грамм;
- Мука — 70 грамм;
- Сливочное масло — 110 грамм;
- Бульон куриный или вода — 1 стакан;
- Лук — 110 грамм;
- Сельдерей — 55 грамм;
- Лук порей — 55 грамм;
- Молоко — 1,65 литра;
- Эстрагон сухой — 1\4 чайных ложек;
- Сливки жирные — 120 миллилитров;
- Перец, соль — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Сливочный суп-пюре с шампиньонами»
Хорошо помойте лук и сельдерей порежьте его на брусочки.
В кастрюле растопите масло.
Добавьте лук и обжарьте его около 6 минут до прозрачности.
Добавьте муку и варите еще 10 минут помешивая.
Влить бульон и мешать, чтоб не было комочков.
Молоко вливайте маленькими дозами, постоянно помешивая.
Суп довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут до загустения.
Добавить эстрагон.
Всыпать шампиньоны.
Варить на медленном огне.
Через 10 минут влить сливки, Перец, соль. Размешать.
