Сливочный суп-пюре с шампиньонами

 

Рецепт этого сливочного супа-пюре с шампиньонами родился после переработки нескольких вариантов приготовления грибного супа.Результат получился отличным: суп свежий, нежный и очень вкусный.

Описание приготовления:

Сливочный суп-пюре с шампиньонами в самом конце варки можно сдобрить одной чайной ложкой лимонного сока. Чтоб не образовывалось комков при вливании молока рекомендую использовать венчик. Сельдерей варите вместе с луком и луком пореем. Сливочный суп-пюре с шампиньонами можно измельчить блендером. Но это необязательно, так как густоту супу придает мука, а грибы желательно порезать очень мелко. Я люблю подавать супы пюре с сухариками. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 450 грамм;
• Мука — 70 грамм;
• Сливочное масло — 110 грамм;
• Бульон куриный или вода — 1 стакан;
• Лук — 110 грамм;
• Сельдерей — 55 грамм;
• Лук порей — 55 грамм;
• Молоко — 1,65 литра;
• Эстрагон сухой — 1\4 чайных ложек;
• Сливки жирные — 120 миллилитров;
• Перец, соль — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Сливочный суп-пюре с шампиньонами»

Хорошо помойте лук и сельдерей порежьте его на брусочки.

В кастрюле растопите масло.

Добавьте лук и обжарьте его около 6 минут до прозрачности.

Добавьте муку и варите еще 10 минут помешивая.

Влить бульон и мешать, чтоб не было комочков.

Молоко вливайте маленькими дозами, постоянно помешивая.

Суп довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут до загустения.

Добавить эстрагон.

Всыпать шампиньоны.

Варить на медленном огне.

Через 10 минут влить сливки, Перец, соль. Размешать.

Грибной сливочный суп. Мало кого оставит равнодушным!!! Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном.