Суп-пюре из стручковой фасоли
Близится пора свежих овощей, самое время обновить свою кулинарную книгу новыми рецептами. Предлагаю на заметку вариант приготовления супа-пюре из стручковой фасоли: полезно, вкусно и несложно!
Описание приготовления:
Суп-пюре — это не только вкусно, но и очень полезно! Особенно если он сделан из фасоли и цукини. Цукини сделает суп более насыщенным, а вот кабачок наоборот добавит нежности. Зелень и специи добавят нотку пикантности. Чтобы суп получался более густым и аппетитным, советую готовить его на бульоне.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Цуккини / Cтручковая фасоль
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 1 ст. ложка;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Цукини — 2-3 штук (или кабачок);
- Стручковая фасоль — 1 килограмм;
- Петрушка — 1 пучок;
- Кориандр — 1 ст. ложка;
- Бульон — 1 литр (овощной или куриный);
- Вода — 4 стакана;
- Специи — по вкусу.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Суп-пюре из стручковой фасоли»
1. Порежьте лук и порубите чеснок (можете порезать лук полукольцами, а чеснок измельчить). В толстостенном казане или кастрюле разогрейте масло оливковое и пассеруйте овощи до румяного цвета.
2. Цукини или кабачок, а также фасоль рекомендую заранее порезать и подготовить к готовке. Кабачок я порезала кубиками, а фасоль порезала на кусочки. Добавьте порезанные овощи к луку и чесноку. Залейте водой и бульоном, овощи должно хорошо накрыть, но не более.
3. Посолите и поперчите, доведите до кипения, потом убавьте огонь и тушите минут 10, овощи должны стать мягкими.
4. Добавьте порезанную петрушку, кориандр, специи по вкусу. Затем с помощью блендера измельчите овощи в пюре. Консистенцию можете регулировать, добавляя бульон: чем больше, тем более жидким будет суп.
5. Готовый суп-пюре из стручковой фасоли вы можете подавать с зеленью, гренками, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
