Салат из запеченного сквоша с руколлой

 

Рецепт приготовления салата с запеченным сквошем, руколлой, поджаренными грецкими орехами, сушеной клюквой и сыром Пармезан.

Описание приготовления:

Яркий солнечный салат поднимет настроение в зимний день.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• сквош — 1 штука (650 г);
• оливковое масло — по вкусу;
• кленового сиропа — 1 ст. ложка;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
• сушеной клюквы — 3 ст. ложки;
• яблочного уксуса — 2 ст. ложки;
• лука-шалот — 2 ст. ложки;
• горчицы — 2 чайных ложки;
• рукколы — 240 грамм.

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Салат из запеченного сквоша с руколлой»

1. Обжарить половинки грецких орехов в сковороде в течение 5 минут. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Сквош очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками размером 2 см. Выложить сквош на противень.

3. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, кленовый сироп, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и перемешать. Запекать сквош в духовке в течение 15-20 минут до готовности, перевернув один раз.

4. Добавить клюкву на противень в последние 5 минут приготовления.

5. Пока сквош запекается, смешать вместе апельсиновый сок, яблочный уксус и измельченный лук-шалот в небольшой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне. Готовить 6-8 минут, до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1/4 чашки.

6. Добавить горчицу, 1/4 чашки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, размешать венчиком.

7. Промыть и высушить руколлу бумажными полотенцами. Выложить руколлу в большую салатницу и добавить запеченный сквош с клюквой, грецкие орехи и тертый Пармезан. Добавить достаточное количество заправки и тщательно перемешать.

8. Посыпать салат солью и перцем и сразу же подавать.

свекольный САЛАТ с рукколой и сыром — просто и быстро👍 + Лучший рецепт соуса для заправки!