Вареники с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, соль. Для начинки: 1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 150 г тертого сыра, соль, перец, чеснок по вкусу. Для соуса: 1 стакан сметаны, 4 луковицы, 1 — 2 моркови, 2 ст. л. муки 1 стакана воды, по 3 ст. л. сливочного и растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замесить тесто на теплом молоке. Оставить на Юмин. Шампиньоны мелко нашинковать и тушить без масла до испарения сока. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с грибами, добавить соль перец по вкусу, потушить 5—10 мин. В остывший фарш добавить тертый сыр и чеснок, хорошо размешать. Сформовать вареники, отварить в кипящеи подсоленной воде. Соус: лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, добавить тертую морковь, пассеровать 5—7 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать. При перемешивании влить сметану, затем, постепенно, горячую воду, посолить, довести до кипения. Тертый чеснок добавить в соус перед подачей на стол. Вареники залить готовым соусом или подать отдельно.