Вареники по-полтавски
Нежное и мягкое тесто плюс классическая начинка из вишни — это и есть настоящие полтавские вареники. Попробовав их хотя бы раз, вы моментально влюбитесь в потрясающий вкус этого украинского блюда.
Описание приготовления:
Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую — с вишней.
Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Украинская
Ингредиенты:
- Мука — 5 стаканов;
- Кефир — 0,5 литра (можно заменить сывороткой или простоквашей);
- Яйцо — 1 штука;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Сода — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Вишня — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Крахмал — 1 щепотка (в каждый вареник).
Количество порций: 60
Как приготовить «Вареники по-полтавски»
Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.
Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.
Теперь соединяем мучную смесь с кефирно-яичной.
Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.
По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.
Плотно сжимаем края теста.
Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.
Приятного аппетита!
