Узбекский плов в казане
Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка.
Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане.
Описание приготовления:
Одни любят плов с говядиной, бараниной, а другие предпочитают свинину или постную курицу. Есть рецепты, где вместо риса используется гречка и другие виды круп. Очень часто кроме крупы и мяса добавляют фрукты и сухофрукты, орехи и разнообразные специи. Настоящий плов подают горячим.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Лук / Морковь / Крупы / Рис / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Плов
Ингредиенты:
- Баранина — 1 килограмм;
- Морковь — 3 штуки;
- Рис — 1 килограмм;
- Лук — 5 штук;
- Чеснок — 2 штуки;
- Нут — 250 грамм;
- Острый перец — 1 штука;
- Соль и специи — по вкусу (тмин, куркума, барбарис, шафран, хлопья красного перца);
Количество порций: 10
Как приготовить «Узбекский плов в казане»
1. Предварительно промойте рис до прозрачной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.
3. Казан поставьте на огонь и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.
4. Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.
5. Как только увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и готовьте 3-5 минут.
6. Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса нужно 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на слабом огне 15 минут.
7. Добавьте ранее замоченный нут, посолите и готовьте 30 минут.
8. Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода покрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).
9. Готовьте на сильном огне до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.
10. Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около получаса.
11. Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.
