Рагу из цуккини с запеченными яйцами в грибах

Рецепт приготовления рагу из цуккини, лука и помидоров с яйцами в грибах портобелло, Моцареллой и базиликом.

Описание приготовления:

Это сытное итальянское блюдо богато белками и содержит мало калорий.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую рукуОсновной ингредиент: Овощи / Цуккини
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• оливкового масла — 2 чайных ложки;
• луковица — 1 штука;
• чеснока — 3 зубчика;
• красного перца хлопьями — 1/2 чайных ложки;
• цуккини — 450 грамм;
• соль — по вкусу;
• банка нарезанных помидоров — 1 штука (900 г);
• больших гриба портобелло — 4 штуки;
• больших яйца — 4 штуки;
• сыра Моцарелла — 120 грамм;
• свежего базилика — 2 ст. ложки;

Количество порций: 4

Как приготовить «Рагу из цуккини с запеченными яйцами в грибах»

1. Мелко нарезать луковицу. Разрезать цуккини на 4 части, а затем нарезать ломтиками толщиной 6 мм. Нарезать сыр Моцарелла. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить около 8 минут, периодически помешивая, пока он не начнет коричневеть по краям. Добавить чеснок и красный перец. Готовить, постоянно помешивая, в течение примерно 30 секунд, до появления аромата. Добавить цуккини и ? чайной ложки соли, жарить, часто помешивая, около десять минут. Добавить помидоры и тушить без крышки, пока смесь не загустеет, около десять минут. Приправить солью и перцем.

2. Между тем разогреть духовку до 200 градусов. Обрезать ножки у грибов и ложкой выскрести шляпки. Выложить шляпки на противень, сбрызнутый маслом, на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать 8 минут. Перевернуть шляпки другой стороной и выпекать еще 8 минут, пока они не станут мягкими и не сморщатся. Разбить яйца в миску.

3. Выложить запеченные грибные шляпки поверх рагу. Влить яйцо в каждую шляпку, приправить солью и перцем. Жарить 10 минут, пока белки не станут непрозрачными.

4. Посыпать сыром Моцарелла, поставить сковороду в духовку и выпекать от 5 до 8 минут, пока сыр не расплавится. Посыпать нарезанным базиликом и сразу подавать.

Кабачки с грибами , в духовке .