Лимонная паста с сыром и шпинатом
Это правда летняя паста — легкая, вкусная, витаминная! Ничего лишнего — только лимоны, шпинат, каперсы…Ну, и сыр, конечно!
Описание приготовления:
Скажу сразу, одной порцией такой пасты не обойтись… Она получается сочной, насыщенной, ароматной. Тяжелый соус совсем не про это блюдо! Мы приготовим легкий соус на основе вина, лимонов и шпината. И добавим последний штрих — сыр «Пармезан».
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: ПП рецепты
Ингредиенты:
- Макаронные изделия — 450 грамм (фузили или ригатони);
- Масло сливочное — 30 грамм;
- Мука пшеничная в/сорт — 1 ст. ложка;
- Лимон — 2 штуки;
- Вино белое сухое — 150 миллилитров;
- Каперсы — 3 ст. ложки;
- Шпинат — 250 грамм;
- Пармезан — 150 грамм;
- Черный перец — 1 чайная ложка.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Лимонная паста с сыром и шпинатом»
Отварите макароны в большой кастрюле. Пока паста варится, займемся соусом. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку до легкого орехового аромата и золотистого цвета, постоянно помешивая.
Влейте белое вино, перемешайте и уварите его наполовину.
Натрите цедру двух лимонов прямо в сковороду.
Выжмите туда же сок из лимонов. Посолите и, помешивая, проварите пару минут.
Добавьте полстакана воды из макарон, выложите шпинат и прогрейте пару минут. Если у вас шпинат свежий, дайте ему осесть и увять.
Добавьте каперсы без заливки и щедро поперчите содержимое сковороды.
Добавьте половину «пармезана», натерев его на мелкой терке. Хорошо перемешайте.
Выложите в сковороду готовую пасту, перемешайте. При необходимости добавьте еще полстакана воды, в которой варились макароны.
Тотчас же подавайте пасту к столу, посыпав слайсами «пармезана». Приятного аппетита!
