Фрикасе
Фрикасе — отличное блюдо французской кухни. Традиционно это мясное рагу из курицы под нежным сливочным соусом, но кулинары во всем мире используют не только курицу, но и кролика, индейку и телятину.
Описание приготовления:
Сегодня я хочу рассказать, как приготовить фрикасе из курицы с грибами. По этому рецепту курица сначала обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, а до готовности доводится в духовке. Курица — простое и повседневное мясо, но фрикасе из курицы, приготовленное с овощами, грибами и травами, под нежным сливочным соусом придает курице изысканный вкус.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Полезный обед / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Лук / Морковь / Молочные продукты / Сливки / Куриные ножки
Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Курица (окорочка) — 4 штуки;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 2 штуки;
- Грибы — 150 грамм (шампиньоны);
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Вино белое сухое — 1/2 стакана;
- Бульон куриный — 3 стакана;
- Эстрагон сушеный — 2 чайных ложки;
- Сливки жирностью 30% и более — 1/2 стакана;
- Яичные желтки — 3 штуки;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Веточки тимьяна — 2 штуки.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Фрикасе»
1. Курицу промойте и обсушите. Окорочка разрежьте на две половины.
2. Курицу обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.
3. Лук и морковь почистите и порежьте крупным кубиком. Грибы промойте и порежьте слайсами.
4. Когда курица обжарится, переложите ее в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась курица, всыпьте морковь и лук, обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте в поджарку грибы и чеснок. Обжарьте все вместе минут 5, верните на сковороду курицу и залейте вином. Протушите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2-3 минуты.
6. Переложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
7. Пока курица запекается, приготовьте соус. Яичные желтки смешайте со сливками, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения примерно 5-7 минут.
8. Когда курица приготовится, достаньте ее из духовки, выложите на блюдо и полейте сливочным соусом. Украсьте веточками тимьяна.
