Суббота , 18 мая 2024

Холодный суп из лосося с луком-пореем

Рецепт приготовления холодного супа.

Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Супы / Холодные супы

Ингредиенты:

  • филе лосося — 250 грамм;
  • вода — 1,2 литра;
  • сухого белого вина — 100 миллилитров;
  • черешок сельдерея — 1 штука;
  • стебель лука-порея — 1 штука;
  • головка репчатого лука — 1 штука;
  • картофелины — 2 штуки;
  • сливочного масла — 30 грамм;
  • сливок — 250 миллилитров (жирностью 20%);
  • Перец, соль — 1 штука (по вкусу);
  • лавровый лист — 1 штука.

Количество порций: 8

Как приготовить «Холодный суп из лосося с луком-пореем»

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 1

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 2

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 3

Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 4

В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей.
5. мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 5

Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 6

Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.

Фриттата с луком пореем и креветками . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева


Смотрите также

Турецкий йогуртовый суп

Никогда бы не подумала, что свежий огурец сочетается с молочными продуктами. Но в Турции эти …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.