Холодный суп из лосося с луком-пореем
Рецепт приготовления холодного супа.
Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Супы / Холодные супы
Ингредиенты:
- филе лосося — 250 грамм;
- вода — 1,2 литра;
- сухого белого вина — 100 миллилитров;
- черешок сельдерея — 1 штука;
- стебель лука-порея — 1 штука;
- головка репчатого лука — 1 штука;
- картофелины — 2 штуки;
- сливочного масла — 30 грамм;
- сливок — 250 миллилитров (жирностью 20%);
- Перец, соль — 1 штука (по вкусу);
- лавровый лист — 1 штука.
Количество порций: 8
Как приготовить «Холодный суп из лосося с луком-пореем»
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.
Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.
В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей.
5. мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин
Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.
Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.
