Рассольник с курицей и перловой крупой
В поиске сытного и аппетитного первого блюда обратите внимание на этот рецепт. Я расскажу, как приготовить рассольник с курицей и перловой крупой: наваристый, ароматный и очень вкусный.Запоминайте!
Описание приготовления:
Бульон в данном случае варится на небольшой курочке, но при желании вы можете взять и отдельные части: голени или окорочка, например. Кстати, вовсе необязательно класть в суп все мясо, можно использовать его для приготовления второго блюда, например.
Перловку любят, увы, далеко не все, так что сразу предлагаю вам альтернативу: можно добавить рис. Впрочем, хотя бы раз можно попробовать и эту крупу, в рассольнике она чудесна!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Курица — 1 штука;
- Специи и овощи для бульона — по вкусу (перец, лавровый лист, морковь, лук, соль);
- Луковица — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 2 штуки;
- Крупа перловая — 1/3 стакана;
- Огурцы соленые — 4 штуки;
- Растительное масло — 2 чайных ложки;
- Соль и перец — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Рассольник с курицей и перловой крупой»
1. В большую кастрюлю выложите вымытую курочку, очищенный лук и морковь. Добавьте перец, лавровый лист, коренья по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь.
2. После закипания уменьшите огонь, подсолите немного и варите около 1.5 часов, убирая периодически пену.
3. Отдельно нужно сварить перловку. Для начала промойте ее как следует, обсушите немного. Выложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на медленном огне около 40 минут (может быть меньше, все зависит от крупы).
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности лук.
5. Добавьте мелко нарезанную (можно натереть на терке) морковь и жарьте еще минут пять, помешивая.
6. После добавьте на сковороду нарезанные огурчики и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.
7. Когда курица сварилась, аккуратно достаньте ее. Бульон процедите, удалите овощи и специи, и снова поставьте на огонь.
8. Доведите до кипения, еще немного подсолите и отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10-12 на среднем огне.
9. После добавьте обжаренные овощи и перловку. 10 Разберите курочку, отделите мясо и добавьте его в рассольник. 11 Варите до готовности картофеля. В конце можно добавить свежую зелень. Перед подачей дайте супчику настояться под крышкой минут 20.
