Долма с бараниной
Долма традиционно делается из фарша трёх видов — свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины.
Понадобятся молодые листья винограда.
Описание приготовления:
В Армении ежегодно устраивается фестиваль национальной кухни и называется он фестивалем долмы, в честь самого главного национального блюда. Кстати, долму делают не только из листьев винограда, хотя это самый распространённый способ, её так же делают с капустными листьями. Пошаговый рецепт долмы специально для вас.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Долма
География кухни: Армянская / Кавказская
Ингредиенты:
- Длинозерновой рис — 3 стакана;
- Молотый душистый перец — 1 cт. ложка (Без горки.);
- Бараний фарш — 500 грамм;
- Чёрный молотый перец — 0,5 чайных ложки;
- Томатный соус — 1 стакан;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Виноградные листья — 500 грамм (Свежие или консервированные.);
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Лимон — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Долма с бараниной»
Помойте листья. Выложите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите виноградные листья 15 минут. Затем остудите их в холодной воде.
Смешайте в чашке давленный чеснок, бараний фарш, томатный соус и рубленный лук. Посолите, поперчите душистым перцем и обычным чёрным. Добавьте 50 мл воды. Всё перемешайте.
Возьмите один виноградный лист. Разложите его на столе. В середину листа положите столовую ложку начинки из фарша. И аккуратно заверните.
Выложите долму в кастрюлю, к ним добавьте сливочного масла. Варите около 10-15 минут. Подаётся долма с ломтиками лимона.
