Вторник , 16 июля 2024

Плов в казане по-узбекски

Приготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания.

Описание приготовления:

Это не совсем классический рецепт приготовления плова в казане по узбекски, но тем не менее блюдо достойное и действительно вкусное. Тщательно подойдите к вопросу выбора ингредиентов для плова. Рис необходимо выбирать твердых сортов (басмати или девзир). Из мяса, обязательно должна быть баранина. Если найдете желтую морковь — используйте именно ее, я использовал обычную. Жгучий перец по желанию. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого замечательного плова. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов

Ингредиенты:

  • Рис — 1 килограмм (твердых сортов);
  • Морковь — 1 килограмм;
  • Лук репчатый — 3 штуки;
  • Чеснок — 2 штуки (головки);
  • Баранина — 1 килограмм;
  • Баранье сало — 100 грамм;
  • Масло растительно — 150 грамм;
  • Зира — 1-2 чайных ложек;
  • Перец жгучий — 1-2 штук (стручка);
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Плов в казане по-узбекски»

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 1

Отделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 2

Промойте несколько раз рис.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 3

Хорошенько прогрейте казан.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 4

Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 5

Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 6

Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 7

Добавьте баранину, перемешайте.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 8

Мясо жарим не более 7-десять минут.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 9

Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 10

Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 11

Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 12

Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 13

Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 14

Очень аккуратно с помощью шумовки «поглаживаем» рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 15

По мере впитывания рисом воды — температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 16

Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри — он готов. Если нет — следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 17

Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 18

Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.

Плов в казане по-узбекски - фото шаг 19

Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово! Приятного аппетита!

Плов в казане по узбекски


Смотрите также

Плов в микроволновке

Конечно, настоящий плов может приготовить только мужчина и только на костре да в казане. Но …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.