Прованский гуляш из говядины
Прованс – просто волшебное место не только для самих французов, которые в период отпуском устремляются сюда толпами, но и для туристов со всего света.
В последние годы среди зажиточных иностранцев возникла настоящая мода на Прованс. Англичане и американцы покупают здесь целые дома и поселяются в них, чтобы начать новую жизнь среди оливковых деревьев и виноградников. Их можно понять, ведь Прованс считают «садом Франции», в котором произрастают самые разнообразные овощи, фрукты и пряно-ароматические травы.
В зимние месяцы здесь довольно холодно, поэтому в особой чести сытные мясные кушанья, такие как мясное рагу и прованский гуляш с традиционными ингредиентами: красным вином, луком, чесноком и травами.
В последние годы среди зажиточных иностранцев возникла настоящая мода на Прованс. Англичане и американцы покупают здесь целые дома и поселяются в них, чтобы начать новую жизнь среди оливковых деревьев и виноградников. Их можно понять, ведь Прованс считают «садом Франции», в котором произрастают самые разнообразные овощи, фрукты и пряно-ароматические травы.
В зимние месяцы здесь довольно холодно, поэтому в особой чести сытные мясные кушанья, такие как мясное рагу и прованский гуляш с традиционными ингредиентами: красным вином, луком, чесноком и травами.
Рецепт прованского гуляша на 4 порции
Ингредиенты:
- 0.5 кг говядины
- полбутылки сухого вина
- 1 луковица
- 1 баклажан
- 1 с.л. томатной пасты
- растительное масло
- зубчик чеснока
- 125 г стручковой фасоли
- 125 г белой фасоли
- 100 г маслин (без косточек)
- лавровый лист
- 2 картофелины
- цедра апельсина
- зелень
Приготовление:
1. В сухое вино добавить лавровый лист и нарезанный кольцами лук.
2. В подготовленный маринад выложить единым куском мясо и оставить мариноваться на 2 часа.
3. Когда мясо замаринуется, разрезать его на порции и обжарить в оливковом масле за 10 минут.
4. Отдельно от мяса обжарить овощи (баклажаны, лук, чеснок и стручковую фасоль). Белую фасоль нужно предварительно отварить в подсоленной воде до полуготовности.
5. В глубокую форму выложить жареные овощи, добавить немного маринада, томатную пасту и поставить на огонь плиты. Кипятить до получения консистенции густой сметаны (не переставая мешать, чтобы не пригорело).
6. Добавить оставшееся вино и сливки. Поставить форму в духовку на 2 часа.
7. За полчаса до окончания запекания добавить картофель (нарезать кубиками).
8. Готовый прованский гуляш приправить по вкусу специями, украсить цедрой апельсина, посыпать свежей зеленью.
