Вторник , 21 мая 2024

Плов бухарский

Это один из самых оригинальных и вкусынх рецептов всемирно знаменитого плова. Рассказываю, как приготовить плов бухарский в домашних условиях без лишних хлопот!

Описание приготовления:

Вообще, существует два вида бухарского плова — узбекский называется «оши-софи», а плов бухарских евреев, о котором, собственно, и идет речь, именуется «бахш». Также его часто называют «зеленым пловом» — из-за обилия пряной зелени, в первую очередь кинзы, он имеет совершенно особенный цвет.

В соответствии с законами кашрута евреи не употребляют свинину, поэтому этот плов готовят исключительно из говядины или баранины. Иногда в него добавляют и предварительно подготовленную печень.

Рецепт приготовления плова бухарского имеет две разновидности — более сложная традиционная рецептура подразумевает приготовление в специальном полотняном мешке, что, разумеется, сложно выполнимо в современных городских условиях. Поэтому я расскажу вам, как приготовить бухарский плов бахш в обычном казане или воке.

Назначение: На обед / На ужин
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская

Ингредиенты:

  • Говядина или баранина — 500 грамм (можно взять мясо 50х50 с печенью);
  • Рис длиннозерный (лучше узбекский) — 2 стакана;
  • Кинза — 100 грамм;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Соль — по вкусу;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Зелень — по вкусу (примерно по пол пучка петрушки, укропа и зеленого лука);
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Плов бухарский»

Плов бухарский - фото шаг 1

Рис хорошо промыть и залить водой на 2-3 часа.

Плов бухарский - фото шаг 2

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Плов бухарский - фото шаг 3

Зелень вымыть, обсушить и нарубить ножом.

Плов бухарский - фото шаг 4

Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и мелко нарезать. Раскалить масло и выложить в него мясо.

Плов бухарский - фото шаг 5

Как только мясо начнет зарумяниваться, выложить лук. Перемешать и обжаривать несколько минут.

Плов бухарский - фото шаг 6

Налить немного воды (так, чтобы покрыть поверхность мяса) и тушить на медленном огне до мягкости.

Плов бухарский - фото шаг 7

Добавить зелень, посолить, поперчить. Готовить еще полчаса на медленном огне под крышкой, при необходимости подливая воду. Выложить рис.

Плов бухарский - фото шаг 8

Разровнять рис шумовкой, влить воду (она должна на 1 палец покрывать поверхность риса) и готовит на медленном огне под крышкой до готовности риса.
Перемешать и подать на стол!

Ленивый еврейский БАХШ-ЗЕЛЕНЫЙ ПЛОВ Очень быстро и вкусно Рецепт простой до нельзя


Смотрите также

Вкусный плов со свининой

Не нашли хорошей баранины на базаре, но хочется приготовить вкусный плов? Тогда смело берите свинину! …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.