Воскресенье , 14 июля 2024

Ризотто с тыквой и белыми грибами

Нежное и ароматное осеннее ризотто! Сладковатая тыква и сухое вино, топленое масло и белые грибы. Отличное сочетание!

Описание приготовления:

Самое главное в приготовлении ризотто – выбрать правильный рис и ни в коем случае не переварить блюдо!

Рисинки должны быть чуть-чуть твердоватыми в самой сердцевине – знаменитое итальянское аль-денте! Перед началом приготовления доведите до кипения куриный бульон и оставьте его на плите, поддерживая минимальное кипение. Именно кипящим бульон нужно подливать в ризотто, не допуская падения температуры.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рис для ризотто — 150 грамм (арборио, карнароли, италика);
  • Тыква — 150 грамм;
  • Лук репчатый — 1 штукиа;
  • Грибы белые — 150 грамм;
  • Вино белое сухое — 150 миллилитров;
  • Бульон — 650-750 миллилитров (куриный);
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки;
  • Масло топленое — 1 ст. ложка;
  • Тимьян — 1 щепотка;
  • Пармезан — 100 грамм.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Ризотто с тыквой и белыми грибами»

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 1

В глубоком сотейнике с оливковом маслом обжарьте нарезанные кубиками лук и тыкву. Помешивайте и не давайте сильно румяниться.

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 2

Всыпьте к овощам рис и помешивайте, пока рисинки не пропитаются маслом.

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 3

Влейте в сотейник сухое белое вино и дайте ему выпариться при помешивании. Влейте один половник бульона и дайте ему впитаться в рис. Затем влейте еще один и так далее. Добавляйте бульон лишь после впитывания предыдущей порции. Периодически перемешивайте рис.

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 4

Одновременно на топленом масле обжарьте до готовности белые грибы.

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 5

Минут через 20 попробуйте рис. Если он почти готов, добавьте в блюдо немного тимьяна, выложите жареные грибы и тертый пармезан. Перемешайте и снимите ризотто с огня, дайте настояться под крышкой минут 7.

Ризотто с тыквой и белыми грибами - фото шаг 6

Подавайте ризотто горячим. Бокал белого вина отлично подчеркнет вкус блюда!

Ризотто с грибами и тыквой | Шеф Black Pepper


Смотрите также

Ризотто с тыквой

Ризотто — очень простое, но вполне себе деликатесное блюдо, пользующееся фантастической популярностью у себя на …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.