Суббота , 20 июля 2024

Яичница в блинах

Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются «Galettes Bretonnes Completes».

Описание приготовления:

В приготовлении этого блюда можно выделить два этапа — подготовка теста и выпекание блинов. Пожарить блины можно заранее, например, с вечера, для того, чтобы к завтраку быстренько подать это вкусное блюдо.

Назначение: На завтрак
Основной ингредиент: Тесто / Яйца
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Мука гречневая — 125 грамм;
  • Мука пшеничная — 125 грамм;
  • Соль — 8 грамм;
  • Яйца — 9 штук (2 шт. — в тесто, 7 шт. — в начинку);
  • Холодная вода — 500-600 миллилитров;
  • Бекон или ветчина — 100 грамм;
  • Мягкий сыр — 100 грамм;
  • Зелень — 50 грамм (для подачи);
  • Бальзамический соус — 15 грамм (для сервировки);
  • Масло растительное — 50 грамм (в тесто);
  • Масло сливочное — 50 грамм (для смазывания блинов).

Количество порций: 7

Как приготовить «Яичница в блинах»

Яичница в блинах - фото шаг 1

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Яичница в блинах - фото шаг 2

Всыпьте в миску гречневую муку и соль.

Яичница в блинах - фото шаг 3

Перемешайте сухую смесь.

Яичница в блинах - фото шаг 4

Вбейте в муку по одному 2 яйца.

Яичница в блинах - фото шаг 5

Перемешайте.

Яичница в блинах - фото шаг 6

Добавляйте воду частями и перемешивайте тесто.

Яичница в блинах - фото шаг 7

Частями всыпьте всю пшеничную муку.

Яичница в блинах - фото шаг 8

Влейте остатки воды и окончательно размешайте тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Яичница в блинах - фото шаг 9

Перед выпечкой блинов влейте в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Яичница в блинах - фото шаг 10

Перед выпечкой блинов разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом один раз.

Яичница в блинах - фото шаг 11

Наливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон.

Яичница в блинах - фото шаг 12

Каждый готовый блин смажьте размягченным сливочным маслом.

Яичница в блинах - фото шаг 13

Из этой порции теста получается 7-8 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Яичница в блинах - фото шаг 14

Теперь можно приступить к выпеканию основного блюда. Смажьте сковороду сливочным маслом.

Яичница в блинах - фото шаг 15

Выложите готовый блинчик.

Яичница в блинах - фото шаг 16

Выложите на блин натёртый сыр в виде окружности с углублением в центре.

Яичница в блинах - фото шаг 17

Яйцо можно разбить сразу в блин, но лучше его разбить в небольшую тарелочку, так вылить яйцо получится аккуратнее.

Яичница в блинах - фото шаг 18

Разместите яйцо в центре окружности из сыра.

Яичница в блинах - фото шаг 19

Вокруг яйца выложите бекон или ветчину, затем аккуратно подверните к центру все четыре стороны блина, не забывайте посолить и поперчить.

Яичница в блинах - фото шаг 20

Пока готовится блин, порежьте мелко зеленый лук и зелень.

Яичница в блинах - фото шаг 21

Выкладывайте блин на сервировочную тарелку, украшайте зеленью и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Поскольку гречневая мука не имеет клейковины, её необходимо обязательно разбавлять пшеничной, иначе блинов не испечь, они будут ломаться. Для начинки используйте любые виды мясных продуктов: бекон, ветчина, колбаса. Сыр необходимо брать такой, который будет хорошо плавиться.

Яичные Конвертики с Ветчиной и Сыром / Омлет с Начинкой / Быстрый Завтрак / Breakfast Ideas


Смотрите также

Омлет с творогом

Очень люблю омлет с творогом, потому что получается он нежным и сытным одновременно. Для тех, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.