Суп из зеленой спаржи
Нежный, с тонким вкусом, суп из спаржи готовится легко и быстро. Самое время готовить его летом, когда сезон сбора спаржи в разгаре.Впрочем, спаржа продается весь год, так что рецепт всегда актуален.
Описание приготовления:
Если вы до сих пор не решались приготовить суп из спаржи, то сейчас самое время восполнить этот пробел. Не бойтесь, приготовить суп из зеленой спаржи в домашних условиях не составит большого труда. С помощью рецепта с фото у вас получится отличный супчик, который порадует вас нежным вкусом и массой полезных веществ. Перед подачей украсьте суп в тарелках стрелочками подготовленной спаржи и сливками. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Ингредиенты:
- Спаржа — 500 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Масло сливочное — 20 грамм;
- Сливки 33% — 0,5 стакана;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Бульон или вода — 2 стакана;
- Соль — 0,5 чайных ложки (по вкусу);
- Перец черный молотый — 1-2 щепоток (по вкусу).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Суп из зеленой спаржи»
Лук чистим и нарезаем кубиками.
В кастрюле, в которой будем готовить суп, растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем лук минуты 3-4.
Готовим спаржу. Отрезаем грубые кончики и выбрасываем их. Несколько верхушек отрезаем для украшения готового супа.
Нарезаем спаржу кусочками по полтора-два сантиметра и отправляем в кастрюлю к луку. Сразу же солим и перчим и помешивая обжариваем минут пять.
Затем добавляем в кастрюлю бульон или воду, доводим до кипения и оставляем томиться на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой. Спаржа должна стать мягкой.
Пока суп варится, подготовим отложенные верхушки спаржи. Отвариваем их в слегка подсоленной воде минуты 3.
Затем сразу же опускаем в ледяную воду. Так они сохранят цвет.
Готовый супчик с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем лимонный сок и сливки. Тщательно перемешиваем и пробуем. если необходимо, добавляем соли и перца. Доводим до кипения и убираем с плиты.
