«Хачапури» по грузински
Хачапури — это национальное грузинское блюдо сделанное из муки и сыра, название произошло соответственно из двух слов, «хачо» — что значит сыр, и «пури»- хлеб. В 2011 году это блюдо было запатентовано грузинскими властями, а годом раньше был разработан и принят законопроект по защите наименования «хачапури», теперь никаких «хачапури по-киевски». Рецептов на это блюдо много, в этом можно убедится заказав быстрые хачапури по грузински в кафе «Батони», в каждой местности Грузии свой рецепт, аджарские, мегрельские, и даже в Тбилиси «столичные». Форма этого блюда также различного вида: есть овальные, круглые, в виде лодочки и так далее. Для приготовления теста специальных рецептов нет, много лет назад тесто изготовлялось вообще только из муки и воды, в наше время появилось несколько вариантов, на кефире, дрожжевое, а не так давно начали изготовлять из слоеного теста. Размер лепешек, как правило, совпадает с размером формы на которых их выпекают, начинку используют из различных сортов сыра.
Предлагаем несколько простых рецептов этого блюда:
Хачапури «Столичные»
Состав продуктов:
- Мука в/c- 2,5-3ст.
- Яйца- 3шт.
- Кефир 2,5%- 1,5ст.
- Масло подсолнуха- 1,5ст.л.
- Масло сливочное — 40г
- Сыр (твёрдых сортов) — 500г
- Соль, сахар по — 1ч.л.
Тесто:
В посуду влить стакан кефира, добавить 2 яйца, масло подсолнуха, посолить, всыпать сахар и всё перемешать. В муку добавить соду (погасить лимонным соком), и смешать с кефирной массой. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и будет слегка прилипать к рукам, дать ему постоять.
Начинка:
Сыр натереть и тщательно перемешать с яйцом.
Приготовление:
Заготовленное тесто следует разделить на равные куски, из которых нужно сделать лепешки и в самый центр каждой такой лепешки положить начинку, после чего концы по центру слепить вместе. Полученную форму перевернуть и очень аккуратно раскатать, а потом еще один раз перевернуть и раскатать. Жарить хачапури нужно на хорошо разогретой сковороде, медленном огне с закрытой крышкой. Лепешки подавать горячими, смазанными сливочным маслом.
Обратившись в кафе «Батони» у Вас отпадет вопрос где заказать еду с доставкой в офис или на дом по Москве. Но сейчас еще один рецепт который наверняка придется вам по вкусу:
Хачапури по-аджарски
Продукты для теста:
- 1 уп. дрожжей (сухих 10г);
- 300г — тёплого молока;
- 600г – муки в/c.;
- 7 шт – куриное яйцо;
- 1ч.л. – сахар, соль;
- 2 ст – масло рафинированное.
Начинка:
- Сыр тёртый (желательно сулугуни)
- Масло сливочное — 40г
- Семь куриных яиц
Приготовление:
В молоко положить яйцо, муку, дрожжи, посолить, всыпать сахар и вымесить упругое тесто. Кастрюлю смазать растительным маслом (дно и стенки), положить тесто, и накрыть кухонным полотенцем. Отставить на 1ч, после чего тесто обмять и убрать еще на 30мин. Далее делим его на шесть одинаковых частей, руки смазать маслом. Из каждой лепешки сделать овальную форму и в средину выложить начинку, края оставляя пустыми. После чего края свернуть так, чтобы получилась лодочка, смазать их заранее взбитым яйцом. Хачапури положить в разогретою до 200С в духовку на пол часа, после чего румяные лепёшки достать и влить в каждую середину по яйцу, посолить и опять в поместить духовку до полной готовности яиц. Хачапури подавать горячим сверху положить кусочек масла.
Приятного аппетита!